娃娃肉通常指豬的頰骨肉或牛的臉頰肉，位于動物頭部靠近咀嚼肌的位置，肉質細嫩且富含膠原蛋白。

娃娃肉在豬身上特指豬頰骨肉，是豬頭骨與下頜連接處的肌肉群。這塊肌肉因長期參與咀嚼活動，肌纖維細密均勻，結締組織分布合理，經過慢燉后能形成獨特的膠質口感。烹飪時適合采用長時間低溫燜煮的方式，能使肉質軟化并釋放膠原蛋白，常見于紅燒肉、鹵味等傳統菜肴。購買時可通過觀察肌肉紋理是否呈雪花狀分布來判斷品質，新鮮娃娃肉應呈現淡粉色且?guī)в泄鉂伞?/p>

牛的娃娃肉則指臉頰兩側的咀嚼肌，比普通牛肉含有更多筋膜組織。西餐中常被稱為牛臉肉，需要經過8小時以上低溫慢煮才能達到最佳食用狀態(tài)。這塊肌肉含有大量肌紅蛋白和彈性蛋白，在法式料理中多用于制作紅酒燉牛肉。處理時需注意剔除表面脂肪膜，但保留內部網狀脂肪以保持濕潤度。由于運動頻繁，該部位肉品含有較高比例的不飽和脂肪酸。

無論是豬或牛的娃娃肉，建議選擇正規(guī)渠道購買檢疫合格產品。處理生肉時注意生熟分開，充分加熱至中心溫度達到70攝氏度以上。對于消化功能較弱的兒童或老人，可將燉煮時間延長至3小時以上使肉質更酥爛。保存時需冷藏并在3天內食用完畢，如需長期保存建議分裝冷凍。搭配蘿卜、山藥等根莖類蔬菜同燉，既能提升風味又有助于營養(yǎng)均衡。