目前沒有證據(jù)表明葵瓜子是致癌物質(zhì)。適量食用葵瓜子不會致癌,但食用潮濕、發(fā)霉、蟲蛀的葵瓜子可能會致癌??献邮强ㄗ训膭e稱。如果葵花籽在潮濕的環(huán)境中發(fā)霉、受潮或被蟲蛀,請勿食用,因為此類葵花籽可能含有劇毒的黃曲霉毒素。黃曲霉毒素也是一種致癌物質(zhì),經(jīng)常食用會增加患癌的風(fēng)險。因此,應(yīng)選擇正規(guī)、合格廠家生產(chǎn)的葵花籽,開袋后存放在通風(fēng)、陰涼、干燥的地方,如受潮或發(fā)霉應(yīng)及時丟棄??ㄗ咽窍蛉湛墓麑崳鳛榱闶撤浅J軞g迎??ㄗ褷I養(yǎng)豐富,富含不飽和脂肪酸和亞油酸,有利于降低膽固醇,保護心血管。