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血糖高的人一般可以適量吃南瓜,還可選擇西葫蘆和黃瓜作為日常瓜類食物。
南瓜含有一定量的碳水化合物,但升糖指數(shù)相對(duì)較低,且富含膳食纖維有助于延緩糖分吸收。選擇嫩南瓜時(shí)含糖量更低,建議蒸煮或燉湯避免油炸。西葫蘆水分含量高且熱量極低,所含的鉻元素可能幫助改善糖代謝,清炒或涼拌能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。黃瓜的丙醇二酸成分可抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,連皮食用能增加膳食纖維攝入量,適合作為加餐或涼拌菜。這三種瓜類均需控制單次攝入量,建議每餐不超過200克。
血糖高者食用瓜類時(shí)需監(jiān)測(cè)餐后血糖反應(yīng),合并胃腸功能紊亂者應(yīng)減少生冷瓜類攝入。