在日常生活中，很多人買姜和大蒜時(shí)都喜歡多買點(diǎn)，以備隨時(shí)使用，放久了就可能長(zhǎng)出芽來。這些東西發(fā)芽之后還能吃嗎?

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大蒜和姜發(fā)芽能吃嗎

　　許多人都知道，馬鈴薯發(fā)芽是有毒的，絕對(duì)不能吃，因此不少人擔(dān)心姜蒜也存在這個(gè)問題，看見發(fā)芽了就趕緊扔掉。在此之前，讓我們先了解一下廚房里的生活小竅門：蔥、姜、蒜、鹽…廚房保健藥材大搜索發(fā)芽的姜是可以吃的我們把姜切開，可以發(fā)現(xiàn)里面的肉質(zhì)干空、纖維變粗，那代表姜的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)開始減少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，但其主要成分并沒有受到破壞。

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　　而實(shí)際上，市面上大多數(shù)的姜都有芽，只是不明顯而已，但姜發(fā)芽后如保存不當(dāng)，就會(huì)引起生長(zhǎng)休眠，開始腐爛并滋生細(xì)菌，這時(shí)如果吃下就會(huì)造成腹瀉。民間有“爛姜不爛味”的說法，意思是爛的姜一樣能吃，這其實(shí)是錯(cuò)誤的。爛姜中含有黃樟素，可能使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌，因此絕對(duì)不能食用。