燕窩又稱(chēng)燕子、燕根、燕菜，是燕子和許多同類(lèi)燕子的巢，由唾液和羽毛混合而成。它像一個(gè)寶藏。燕窩的外墻堆積成不規(guī)則的棱柱狀突起。巢的內(nèi)壁編織成不規(guī)則的網(wǎng)，但巢和碗的根部是實(shí)心的，兩端有小的落角，直徑一般為6-7厘米，深3-4厘米。主要產(chǎn)于中國(guó)南海諸島和東南亞國(guó)家。

    根據(jù)收集時(shí)間的不同，鳥(niǎo)巢可分為三種類(lèi)型：1。宮廷燕子；2.毛燕子；3.吞咽血。鳥(niǎo)巢營(yíng)養(yǎng)豐富，含有50%的蛋白質(zhì)、30%的糖和一些礦物質(zhì)。是中國(guó)傳統(tǒng)名貴食品之一。燕窩主要含有水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素。氨基酸（賴(lài)氨酸、胱氨酸和精氨酸）在促進(jìn)人體活力方面起著重要作用。2。燕窩含有獨(dú)特的蛋白質(zhì)成分和大量的生物活性分子。它含有賴(lài)氨酸、胱氨酸和精氨酸3。燕窩含有促進(jìn)細(xì)胞分裂的激素和表皮生長(zhǎng)因子。

    燕窩的有效性和功能1。燕窩味甜順滑，進(jìn)入肺、脾、腎經(jīng)絡(luò)，滋陰、潤(rùn)燥、益氣、補(bǔ)中，清虛解熱，治虛治損，對(duì)咯血、咳嗽、哮喘、陰虛發(fā)熱等有良好的作用，導(dǎo)致體液流失。2。燕窩含有促進(jìn)細(xì)胞分裂、促進(jìn)細(xì)胞再生、增強(qiáng)免疫力、增強(qiáng)機(jī)體對(duì)X光和其他輻射損傷的抵抗力的激素和表皮生長(zhǎng)因子。3。燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成分和大量的生物活性分子，有助于人體組織生長(zhǎng)發(fā)育、病后恢復(fù)、滋陰、滋潤(rùn)干燥、養(yǎng)顏、延緩衰老。如何吃鳥(niǎo)巢？1。在烹飪之前，燕窩是由堿、蒸發(fā)和發(fā)泡形成的。發(fā)泡的方法是先將燕窩浸泡在冷水中。當(dāng)燕窩完全浸透并起泡沫后，輕輕地將燕窩撈出來(lái)，并將水倒入白邊瓷盤(pán)中，放入盤(pán)子中。因?yàn)檠喔C和盤(pán)子都是白色的，所以很容易發(fā)現(xiàn)毛茸茸的雜質(zhì)。

    在選擇鳥(niǎo)毛、雜質(zhì)和變質(zhì)部位時(shí)，必須選擇干凈、輕便的操作方式，不要弄亂形狀，弄壞燕窩絲。清洗完畢后，用冷水洗凈，用小火慢燉。2。建議用火和水輕輕燉。在湯里燉，或做菜肴或藥膳。在吃東西之前，用溫水浸泡以除去羽毛、血液和雜質(zhì)。三。燕窩的性質(zhì)是和平的，其功效慢慢滲透。合適的燕窩。適用于男女老少。老年人、體弱者、產(chǎn)后或哺乳期婦女和愛(ài)美婦女更為合適。2。少兒要注意飲食，肺胃虛寒、濕熱痰滯、邪失者要避免。