蔬菜是人們常吃的，但就是常吃的東西，不少人還真的不知道該怎么正確吃，吃蔬菜誤區(qū)有不少，部分人平時(shí)可能都沒有注意。小編總結(jié)了幾點(diǎn)，希望可以為你提供參考，看看自己平時(shí)有沒有犯這些錯(cuò)，導(dǎo)致沒有補(bǔ)充到充足營養(yǎng)。

　　一、久存蔬菜蔬菜久置會(huì)健康不利。如果你想避免這個(gè)問題，平時(shí)盡量少囤貨，有必要就去買，減少放置時(shí)間，這樣會(huì)更加營養(yǎng)。有的老人家喜歡一周做一次大采購，把蔬菜存在家里慢慢吃，這樣固然節(jié)省時(shí)間，方便，但是要知道，蔬菜每多放置１天就會(huì)損失大量的營養(yǎng)素，例如菠菜，在通常狀況下（２０℃）每放置一天，維生素Ｃ損失高達(dá)８４％。因此，應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲(chǔ)藏時(shí)間。如果儲(chǔ)藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。

　　二、丟掉含維生素最多的部分一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養(yǎng)素的含量。例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實(shí)際上豆瓣的維生素Ｃ含量比豆芽多２～３倍。

　　三、小火炒菜維生素Ｃ、Ｂ１都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應(yīng)該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利于維生素保存。

　　五、吃菜不喝湯炒菜時(shí)，蔬菜中大量的營養(yǎng)物質(zhì)都溶解在菜湯里了，不喝多可惜。

　　四、菜做好了不馬上吃很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面，等上一段時(shí)間再吃，這樣也會(huì)損失大量的營養(yǎng)物質(zhì)。