蔬菜是人們的主要食物，是營養(yǎng)的主要來源，因為蔬菜富含維生素及其他礦物營養(yǎng)，是人體最容易獲取的來源。但是，隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的進步，已經(jīng)證實了部分蔬菜當中含有草酸這種容易產(chǎn)生結(jié)石的物質(zhì)。人們食用蔬菜更加謹慎選擇，下面就來看看了解蔬菜草酸含量排名表重要嗎?

草酸又名乙二酸，是草本植物常具有的成分，但在我們平時的飲食中，要避免攝入過多含草酸的食物，因為草酸不僅妨礙人體吸收鈣，還容易生成草酸鈣結(jié)石;防止草酸鈣結(jié)石的形成，不僅要減少食物中的草酸，還要防止飲食中草酸含量高的食物和鈣含量高的食物同食，如菠菜和含鈣高的豆制品、牛奶，就是容易形成草酸鈣的食物搭配。如果一定要這樣食用，可以將高草酸蔬菜用沸水焯1分鐘，待草酸溶解于水后再食用。如果平時常規(guī)服用鈣劑以補充鈣的人，那就更要注意了，除了對高草酸食物進行上述處理外，服藥時間最好和吃飯時間錯開2個小時以上。

另外，我們也要注意在一些人工合成食物中的木糖醇含量，因為木糖醇進入人體內(nèi)后最終代謝成草酸經(jīng)腎臟排泄，如果短時間大量或長時間攝入木糖醇，可使血清草酸水平驟然或緩慢升高，超出生理飽和度后易形成結(jié)晶沉積到腎臟，導(dǎo)致腎損害。

草酸對我們的身體無益，但是平時飲食中的草酸只有8%-12%被吸收，所以也不用過分夸大了草酸的危害，因為高草酸的食物還含有很多其他的有益營養(yǎng)成分，只要能夠正確適當?shù)氖秤眉纯伞?/p>