母乳喂養(yǎng)的觀念近幾年來已經(jīng)深入人心,但是也有一小部分母親由于疾病或者不適合母乳喂養(yǎng)或者間斷了母乳喂養(yǎng),因此媽媽們都迫切選擇最接近母乳的配方奶粉,以適應(yīng)孩子的生長發(fā)育。這就需注意配方奶粉α-乳清蛋白的含量。

　　2007年衛(wèi)生部頒布的《中國居民膳食指南》明確指出：“嬰幼兒配方奶粉是隨著食品工業(yè)和營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展而產(chǎn)生的除母乳以外的、最適合嬰幼兒生長發(fā)育需要的食品。

　　母乳中的主導(dǎo)蛋白質(zhì)是α–乳清蛋白，其含量占乳汁中蛋白質(zhì)的27%。α–乳清蛋白能夠提供最佳的氨基酸組合，提高了蛋白質(zhì)的生物利用率，適應(yīng)嬰兒荷。

　　α–乳清蛋白含有豐富的色氨酸，為神經(jīng)遞質(zhì)5–羥色胺和褪黑素的前體，由松果體細(xì)胞交替分泌：白天分泌5–羥色胺，是調(diào)節(jié)情緒、食欲和行為的神經(jīng)遞質(zhì);黑夜分泌褪黑激素，為內(nèi)源性睡眠誘導(dǎo)劑，是內(nèi)在生物鐘的重要調(diào)節(jié)劑，有助于嬰兒睡眠，促進(jìn)嬰兒的大腦發(fā)育。使得孩子從小能夠有良好的情緒，吃得好、睡得香。

　　臨床研究顯示，用富含α–乳清蛋白的配方奶粉喂養(yǎng)能夠增加嬰兒腸道有益菌——雙歧桿菌的濃度，雙歧桿菌的生長能夠調(diào)節(jié)腸道的菌群平衡，抑制腸道致病菌的生長。α–乳清蛋白同時(shí)還含有胱氨酸/半胱氨酸，同樣具有重要的生物學(xué)作用：作為谷胱甘酸的組成部分，它可以防止過氧化物的氧化損害作用;作為牛磺酸的前體，它有利于膽汁酸的合成、脂肪酸的吸收以及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。除了營養(yǎng)以外α–乳清蛋白還對(duì)嬰兒有保護(hù)功能，因?yàn)棣哩C乳清蛋白可能具有抗癌作用。

　　目前國內(nèi)使用的配方奶粉中尤其是0～6個(gè)月的配方奶粉基本上都按照母乳將酪蛋白：乳清蛋白配制成60∶40，乳清蛋白中含有α–乳清蛋白和人乳中沒有的β–乳球蛋白等4種蛋白質(zhì)。

　　普通牛奶中α–乳清蛋白只占全部蛋白質(zhì)3%，一般的配方奶粉α–乳清蛋白占全部蛋白質(zhì)6%左右，而過多的β–乳球蛋白又增加了孩子過敏的概率。但是如果單純通過提高蛋白質(zhì)的含量或提高乳清蛋白的含量來增加色胺酸、胱氨酸/半胱氨酸的含量不足，會(huì)導(dǎo)致其他氨基酸的增加，不均衡的氨基酸比例，使得氨基酸的代謝受到影響，增加了小嬰兒腎臟排泄含氮廢物的負(fù)擔(dān)，因此迫切需要一種降低總蛋白質(zhì)的含量、提高奶粉中的α–乳清蛋白的含量、降低β–乳球蛋白的比例，使其更接近母乳的配方奶粉。

　　專家教授們都強(qiáng)調(diào)了提高配方奶粉中α-乳清蛋白的含量對(duì)嬰幼兒健康成長的重要性，對(duì)于提高國內(nèi)的嬰兒的健康水平起著積極的作用。目前國際上已經(jīng)突破了生產(chǎn)工藝上的難關(guān)，這種奶粉在中國已經(jīng)面市。