蒸雞蛋，煮雞蛋，炸雞蛋，荷包蛋……雞蛋的不同做法對其營養(yǎng)吸收有很大的影響。讓營養(yǎng)學家詳細分析雞蛋的營養(yǎng)，并告訴你如何吃更有營養(yǎng)的雞蛋。

專家表示，蛋清和蛋黃各有優(yōu)勢，但營養(yǎng)成分卻大不相同。除了90%的水，蛋清中剩下的10%主要是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)僅次于母乳，人體利用率高，是食物中最好的蛋白質(zhì)之一。建議免疫力低下的人，尤其是剛做完手術(shù)的人，多吃蛋清補充蛋白質(zhì)。

在各種食物中，吃雞蛋的方法幾乎是最多樣的，那么，如何吃雞蛋更有營養(yǎng)呢？

1.帶殼煮雞蛋排名第一。煮雞蛋的蛋白質(zhì)消化率高達99.7%，幾乎全部被人體吸收利用。加熱溫度低，營養(yǎng)保留充分。

2.煮荷包蛋。

3.蛋花湯和蒸蛋。

4.炒雞蛋。雞蛋打散后再炒。蛋黃中的膽固醇與空氣接觸充分，氧化較多。雞蛋吸油，用油量大。

5.攤雞蛋。是指用少量油小火煎蛋糕，蛋黃中膽固醇氧化不多。

6.煎荷包蛋。