中醫(yī)認為，金針菇是白蘑菇科真菌蘑菇的種子實體，又稱蘑菇、蘑菇和金錢菌。性寒，味甘咸，具有補肝、益胃、抗癌的功效，主要治療肝病、胃腸炎、潰瘍、癌癥等疾病。其飲食療法有以下幾個方面:

1.抗疲勞。根據實驗報告，給小鼠一定時間的金針菇可以抵抗疲勞，加速消除疲勞。

2.抗炎。金針菇絲體和種子實體中的有效成分對人體也有抗菌和抗炎作用。

3.預防高脂血癥，降低膽固醇。金針菇能抑制飼料引起的血脂升高，降低膽固醇，預防心腦血管疾病。

4.抗腫瘤。金針菇多糖對肝癌和肺癌有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的簡單蘑菇能有效抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。

5.促進新陳代謝。研究發(fā)現(xiàn)，金針菇能有效增強人體活性，促進新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)物質的吸收和利用。

宜忌食用金針菇

一般人可以吃。但這些人不應該吃。1.適用于氣血不足、營養(yǎng)不良的老年人、兒童、癌癥患者、肝病及胃、腸潰瘍、心腦血管疾病患者。2.脾胃虛寒者不宜吃太多金針菇。

金針菇搭配宜忌

1.適當的黃金搭配

金針菇+驢肉=腹痛、腹瀉

金針菇+牛奶=可引發(fā)心絞痛

2.禁忌搭配相克

金針菇+西藍花=增強肝臟解毒能力，提高免疫力

金針菇+豆腐=益智強體，降血糖

金針菇+雞肉=益氣補血