相信很多人都喜歡吃巧克力乳酪蛋糕，要是想自己制作巧克力乳酪蛋糕的話，了解巧克力乳酪蛋糕的做法是很有必要的，那么巧克力乳酪蛋糕怎么做呢?接下來(lái)本文就為大家介紹巧克力乳酪蛋糕的具體做法，想學(xué)做巧克力乳酪蛋糕的朋友可以來(lái)看看哦!

蛋糕底:消化餅干100克，黃油50克。

蛋糕體:奶油奶酪250克，雞蛋2個(gè)，細(xì)砂糖50克，動(dòng)物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺。

濃香巧克力表層:黑巧克力70克，動(dòng)物性淡奶油60克，黃油10克。

烤焙:水浴法，烤箱中層，上下火，160度，約1個(gè)小時(shí)。

做法:

1、準(zhǔn)備好材料，奶油奶酪最好提前放到室溫下軟化。

2、首先制作蛋糕底，取一個(gè)保鮮袋，把消化餅干放進(jìn)保鮮袋里，扎緊保鮮袋口，用搟面杖把消化餅干壓成碎末狀，消化餅干壓成碎末后，盛出備用。

3、把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態(tài)，把消化餅干碎末倒進(jìn)黃油里，用手把消化餅干碎末和黃油抓勻。

4、把抓勻的消化餅干碎末倒進(jìn)6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊，鋪好餅干底后，把蛋糕模放進(jìn)冰箱冷藏備用。

5、接下來(lái)可以制作蛋糕體了，撕開(kāi)奶油奶酪的包裝，把奶油奶酪放進(jìn)一個(gè)大碗里，取一鍋，倒入熱水，把盛奶油奶酪的大碗放進(jìn)鍋里，隔水加熱至奶油奶酪徹底軟化，在碗里加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至順滑狀。

6、將兩個(gè)雞蛋一個(gè)一個(gè)的打入奶酪糊里，并用電動(dòng)打蛋器攪打均勻，先將第一個(gè)雞蛋和奶酪糊攪拌均勻后，再加另一個(gè)。

7、此時(shí)可以把碗從熱水里拿出來(lái)了，在奶酪糊里倒入動(dòng)物性淡奶油和香草精(沒(méi)有香草精可不放)，攪拌均勻即成奶酪蛋糕糊，把攪拌好的奶酪蛋糕糊倒入第4步的蛋糕模里。

8、準(zhǔn)備一個(gè)烤盤(pán)，把蛋糕模放在烤盤(pán)里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上錫紙)，并在烤盤(pán)里注入清水。清水要沒(méi)過(guò)蛋糕糊高度的1/3以上。

9、烤箱預(yù)熱到160度，把蛋糕模連同烤盤(pán)一起放入烤箱，中層，上下火烤1個(gè)小時(shí)即可。

以上就是關(guān)于巧克力乳酪蛋糕的詳細(xì)做法介紹，相信大家看了本文的介紹之后，對(duì)巧克力乳酪蛋糕的做法有了一定的了解了。如果我們要自己做巧克力乳酪蛋糕的話，可以按照上面介紹的做法去操作哦!希望通過(guò)本文的介紹，對(duì)那些需要了解巧克力乳酪蛋糕怎么做的朋友有所幫助。