叉燒光聽(tīng)這個(gè)名字就會(huì)讓人覺(jué)得好有食欲了，吃過(guò)廣式叉燒的朋友們都覺(jué)得它不僅非常好吃而且吃完了它的味道還是讓人覺(jué)得回味無(wú)窮。其實(shí)廣式叉燒的做法并沒(méi)有我們想象中的那么復(fù)雜，更不用擔(dān)心初學(xué)的自己會(huì)做不好，為了滿足我們的胃，下面我們就一起學(xué)習(xí)一下這道美味的廣式叉燒的做法吧。

廣式叉燒的做法:

1.五花肉去皮，洗干凈。

2.先用糖按摩五花肉至糖融化，再加入鹽入味，鹽不要一下子加入太多，以防過(guò)咸，然后加入一小勺老抽上色。

3.加入生抽提鮮，然后加入一小勺米酒，腌制均勻，繼續(xù)按摩五花肉大約五分鐘。

4.蒜去皮，不需要壓扁，保留整顆，加入五花肉中，再加入蔥姜，還有切碎的1/3個(gè)洋蔥，腌制均勻，然后放入保鮮袋，放入冰箱，2-3天都可以，如果十分想吃的，最好也要有一天啦，時(shí)間不夠，叉燒出來(lái)的口味很不一樣的差很多的。

特別提示:

1、做叉燒的肉最好選擇梅頭肉，因?yàn)槊奉^肉鹽分嫩滑，并且不油膩，這樣做出的成品口感特別好。

2、最好能腌制一個(gè)晚上，如果實(shí)在趕時(shí)間，最少都要腌制2小時(shí)以上。

3、腌制前需要吸干水分，這樣豬肉更容易吸收腌料。

4、因?yàn)樨i肉的厚薄不同，燒的時(shí)候要留意，要因豬肉的厚薄調(diào)整時(shí)間。

5、調(diào)料中的醬油已基本夠味，口味重的親，可以腌制時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)鹽。

在做廣式叉燒的時(shí)候要隨時(shí)觀察叉燒的燒制情況，以免時(shí)間太久了會(huì)糊了而且口感也會(huì)大打折扣的。最后就是在叉燒出鍋后裝盤(pán)了，不要急著倒出湯汁，把鍋里的湯汁注收一下水分，然后在慢慢的淋到肉上去，這樣不僅味道更好吃而且色澤上更光鮮亮麗。