生活當(dāng)中大家都有吃過各種各樣的炒肉末，可能都沒吃過小白菜炒肉末，這道它的主要特點是把肉切碎，肥瘦相間，這樣撒在小白菜上面，吃一口白菜再搭配上一些肉末，既不會感覺到油膩，而且還非常的爽口，肉包里面需要加入醬油，這樣會讓肉末的口感和顏色，外觀看起來更有食欲。

主料

白菜:一顆

瘦豬肉:適量

輔料

油:適量

鹽:適量

烹飪步驟

1:把一顆白菜一葉葉的掰開，洗凈，然后葉子跟白菜梗分開來。

2:瘦豬肉先切成片，然后再剁成肉末，加醬油

3:鍋中放適量的油，熱了之后加入肉末翻炒，然后盛起來備用

4:把肉末盛起來了之后，加入白菜梗翻炒

5:等到白菜梗微微變軟以后加入白菜葉子

6:加入白菜葉子之后翻炒一會，等到白菜葉子跟梗都變軟了之后加入肉末

7:加入肉末之后，翻炒幾下，就可以加鹽調(diào)味然后出鍋了

咸菜炒肉末

材料

咸菜300克，肉末200克。

做法

1．咸菜洗凈切成粒備用。

2．鍋內(nèi)放入適量的食油，開中火。

3．鍋熱倒入肉末翻炒。肉末變白加入咸菜繼續(xù)翻炒。

4．加入適量的黃酒繼續(xù)炒，咸菜炒熟加入適量的味精拌勻即可。

備用:我家吃的咸菜炒肉末主要是用來拌白粥、湯面的。

野筍雪菜炒肉末

材料

筍，紅椒，切丁，肉末，生抽，鹽，生粉，雪菜，油，紅椒丁，白糖

做法

1.筍、紅椒、切丁，肉末用一點點生抽和鹽、生粉拌勻，雪菜也沖洗一下瀝干水分。

2.先用油將肉末過一下，變色即盛出，留底油把筍和雪菜炒一下，可以加少許水略燜一下至筍八九成熟。

3.再下肉末和紅椒丁兜勻略炒。

4.起鍋前加少許白糖炒勻就好了。

小訣竅

這個菜也沒有放鹽，雪菜雖然沖洗了下還是很咸的，加上肉末里已經(jīng)放了點鹽和生抽。辣椒最辣的部分其實是里面的芯和籽，不愛吃辣的把芯和籽去除掉就可以大大減輕辣椒的辣度。