營(yíng)養(yǎng)均衡是我們現(xiàn)在人都知道的，只有營(yíng)養(yǎng)均衡才能健康飲食補(bǔ)充身體里面需要的營(yíng)養(yǎng)，但是營(yíng)養(yǎng)均衡的前提是對(duì)于一些食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)進(jìn)行了解，筍尖也是我們常見(jiàn)的一種食物，也是很多美食的主要材料，但是很多人對(duì)于筍尖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不了解，那么筍尖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?

竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.竹筍具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有蛋白質(zhì)，脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、維生素B,維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。

2.它含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有賴(lài)氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及膚氨酸等人體必需氨基酸。竹筍又是低糖、低脂肪、多纖維食品。

竹筍的食用效果

1.開(kāi)胃健脾

竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。

2.寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。

3.開(kāi)膈消痰

竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。

4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

竹筍的食用禁忌

1.竹筍含有難溶性草酸鈣，因而患有嚴(yán)重胃潰瘍、胃出血、肝硬化、慢性腸炎以及泌尿系結(jié)石之人，應(yīng)慎食。

雖然筍尖具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是里面也含有一定的毒素。因此如果在食用的時(shí)候處理不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致食物中毒這種癥狀的產(chǎn)生，因此在食用筍尖的時(shí)候一定要徹底的消除筍尖里面的毒素，同時(shí)不能過(guò)多的食用筍尖，以免造成傷害。