說起鵝肝我們都是覺得這種一款非常高大上的食物，鵝肝不僅非常的美味，價格也是非常的昂貴，我們在生活中最常見的鵝肝吃法就是煎著食用了，其實鵝肝炒著吃也是非常的不錯，下面就是一起來看看法式鵝肝炒牛柳的做法吧。

法式鵝肝炒牛柳

食材:鵝肝、牛柳、洋蔥絲、姜片、蒜茸、蒜頭、蔥段、黑椒碎、唐芹、紅酒、生抽、鹽、生粉、菜籽油。

做法:

1、牛柳是比較腥的，那么去腥工作就很重要了。將牛柳用清水多清洗幾遍，用刀切片，順著紋理切，口感會更好。放入食鹽、生姜腌制一會兒。

2、黑椒需要壓碎。洋蔥洗凈，切片，蔥切段，大蒜直接拍碎，等會兒備用。

3、牛柳中加入生抽、蒜茸、黑椒、食鹽、生粉，用手不斷的抓，需要均勻。

4、鵝肝洗凈切片時，需要小心翼翼，以免破碎。然后在擱置一些生粉，用手抓勻。

5、接下來就是熱鍋，小火熱鍋，倒入菜籽油，等油熱，就可以放入鵝肝，在煎鵝肝時，需要慢慢翻動鵝肝，直到鵝肝涼面金黃即可。

6、剛才備用的材料就可以出場了，洋蔥、蔥、大蒜，放入鍋中，慢慢的煸炒出香味。

7、這時就可以放入剛才腌制的牛柳了，煸炒到八成熟，鵝肝入鍋，翻炒一分鐘左右放入唐芹，翻炒一會兒就可以了。

8、不要煸炒太久，以免食材過老，下面就可以開始調料了，根據(jù)個人口感加入。

法式鵝肝炒牛柳的功效

這道菜不常見，但是它的營養(yǎng)價值是不容忽視的，它具有提高免疫力、抗衰老、補血等等的功效。鵝肝中具備了肉類食品不含有的維生素C與微量元素，有利于免疫力的提高，抑制腫瘤細胞的發(fā)生。肝臟中的鐵元素極其豐富，這種元素可以產(chǎn)生紅血球，適量的食用肝臟，人的臉色會變得紅潤，有益于皮膚健康的生長。牛肉主要是為人體提供熱量，現(xiàn)在的人們喜歡肌肉，經(jīng)常食用牛肉，那么肌肉的生長速度就會變快，并且牛肉中的鋅利于蛋白質的產(chǎn)生，有效的防衰老、防癌等作用。這兩者結合在一起，適合體虛的人食用。

上面就是為大家介紹的關于法式鵝肝炒牛柳的做法了，鵝肝是一種非常昂貴的食材，所以我們是需要好好的了解一些相關的做法，否則是容易造成浪費食材，我們做出美味的食物，也是可以很好的展現(xiàn)我們的廚藝。