炒菜時(shí)想要避免油煙，可以從選擇烹飪方式、用油技巧、廚具設(shè)備三方面入手，合理調(diào)整既能減少油煙又能保持健康飲食。

烹飪方式直接影響油煙的產(chǎn)生。盡量選擇蒸、煮、燜、燉等低溫烹飪方式代替煎、炸、爆炒等高溫方式，因?yàn)楦邷貢褂椭杆俜纸?，產(chǎn)生大量油煙。如果需要炒菜，可嘗試短時(shí)間快速翻炒，并在鍋未過熱時(shí)加入食材，避免空鍋長時(shí)間加熱。選擇合適的油也至關(guān)重要，比如煙點(diǎn)高的油（如橄欖油、葵花籽油或米糠油），在較高溫度下不易產(chǎn)生油煙。

廚具的選擇和使用也非常重要。優(yōu)質(zhì)的不粘鍋或陶瓷鍋可以減少油的用量，從而降低油煙。使用油煙機(jī)時(shí)要確保其吸力足夠并且正確安裝，啟動時(shí)提前開啟，并在烹飪結(jié)束后繼續(xù)運(yùn)行幾分鐘以完全吸除殘余油煙。

保持廚房通風(fēng)良好，并定期清潔灶臺和抽油煙機(jī)的濾網(wǎng)，避免油污堆積引發(fā)二次油煙。通過以上方法，不僅能讓烹飪更加健康環(huán)保，也能有效降低油煙對呼吸道的刺激。如果條件允許，可結(jié)合使用空氣凈化器進(jìn)一步改善廚房空氣質(zhì)量。