菜板選擇橡木相對(duì)更好，因?yàn)橄鹉久芏雀?、質(zhì)地堅(jiān)韌，同時(shí)更不易開(kāi)裂和吸水，有助于減少細(xì)菌滋生，延長(zhǎng)菜板使用壽命。

木質(zhì)菜板通常分為柳木和橡木兩種。柳木的材料較輕，價(jià)格經(jīng)濟(jì)，適合日常簡(jiǎn)單使用；橡木屬于硬木，質(zhì)地較硬且耐磨，承重能力強(qiáng)，適合頻繁剁骨或切割。而選購(gòu)菜板時(shí)，關(guān)鍵在于木材的硬度、吸水性和耐用程度。

柳木菜板因材質(zhì)較軟，容易留下刀痕，長(zhǎng)期使用可能滋生細(xì)菌；它的吸水性較強(qiáng)，潮濕環(huán)境容易導(dǎo)致發(fā)霉變形。而橡木具有天然抗菌性，結(jié)構(gòu)緊密，不易受潮變形。同時(shí)，橡木菜板的使用體驗(yàn)也較好，刀感舒適，刀痕不容易過(guò)深，能更好保護(hù)刀具。

使用木質(zhì)菜板時(shí)，建議保持干燥，及時(shí)清潔并風(fēng)干；使用后建議涂一層食用油，可以減少開(kāi)裂風(fēng)險(xiǎn)。無(wú)論選擇哪種木材，都需要注意定期更換菜板，發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉或難以清洗的情況，應(yīng)盡快更換新板，以保障安全健康。