選蝦的正確方法包括觀察外觀顏色、聞氣味、觸摸彈性以及判斷鮮活程度等，這些技巧能幫助你快速挑選出新鮮高品質(zhì)的蝦。以下將詳細(xì)介紹這些方法并教你如何從市場挑選優(yōu)質(zhì)蝦。

1）觀察外觀和顏色

新鮮的蝦外殼堅硬無破損，呈現(xiàn)出自然光澤。生蝦通常是灰色或青灰色，煮熟的蝦則呈橙紅色。如果蝦的外殼發(fā)黑、發(fā)黃或出現(xiàn)不正常的紅色斑塊，要謹(jǐn)慎購買，因為這些可能是蝦不新鮮或存儲不當(dāng)?shù)谋憩F(xiàn)。挑選時，還可以觀察蝦頭和蝦身連接處，若此處膠質(zhì)物較多或蝦頭脫落，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。

2）聞氣味

優(yōu)質(zhì)蝦應(yīng)帶有淡淡的海水腥味或水產(chǎn)的自然氣味，而不是刺鼻的異味。如果聞到酸臭、氨味或腐敗味道，說明蝦已經(jīng)腐敗，不建議購買。購買冰凍蝦時，解凍后也應(yīng)無異味，否則可能是存儲過程中出現(xiàn)了問題。

3）觸摸彈性

用手輕輕按壓蝦身，新鮮的蝦肉應(yīng)有一定彈性。若發(fā)現(xiàn)蝦肉軟塌塌、甚至有松散感，則說明蝦不新鮮。另外，剝開蝦殼，看蝦肉是否緊致透明，新鮮的蝦肉質(zhì)感飽滿，若肉質(zhì)渾濁且出現(xiàn)水洼狀液體，說明蝦已經(jīng)老化或腐敗。

4）判斷鮮活程度

如果買的是活蝦，優(yōu)質(zhì)的蝦生命活力強，會四處游動。將蝦從水中撈起時，觀察它是否會掙扎、彈跳。如果蝦已經(jīng)不活躍或儲水的環(huán)境渾濁發(fā)臭，活蝦的質(zhì)量可能大打折扣。遇到這樣的情形，建議避免購買。

5）冰凍蝦的選擇技巧

選購冰凍蝦時，重點觀察外包裝是否密封完整，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否清晰。優(yōu)質(zhì)冰凍蝦的表面的冰霜應(yīng)較少且晶瑩透亮，若發(fā)現(xiàn)冰渣過多或霜層較厚，可能提示儲存時間較長或反復(fù)解凍，建議慎重購買。同時注意產(chǎn)品的來源，選擇正規(guī)品牌和來源可靠的海鮮。

準(zhǔn)確掌握選蝦的方法，能有效避免購買到劣質(zhì)蝦，這不僅能保證餐桌上的美味，也能確保食品安全。在挑選蝦時，多結(jié)合觀察外觀、聞氣味、觸摸彈性與判斷鮮活等技巧，能幫助你挑選到優(yōu)質(zhì)、健康的蝦品。如果你對所選蝦的品質(zhì)仍有疑慮，建議選購知名品牌定期供貨的超市產(chǎn)品，從源頭把控質(zhì)量。