菜板長綠毛通常不建議繼續(xù)使用。綠毛多為霉菌滋生，可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，即使清洗后仍存在健康風(fēng)險(xiǎn)。

木質(zhì)或竹制菜板表面出現(xiàn)綠色霉斑，說明霉菌已深入材質(zhì)內(nèi)部。日常切菜產(chǎn)生的刀痕會(huì)藏匿食物殘?jiān)退?，為霉菌提供生長環(huán)境。常見青霉、曲霉等霉菌可能分泌黃曲霉毒素等致癌物，高溫煮沸也難以完全殺滅。長期使用可能引發(fā)胃腸不適，免疫力低下人群可能出現(xiàn)更嚴(yán)重的健康問題。

部分輕微霉變情況，若菜板材質(zhì)致密且霉斑僅存于表層，經(jīng)徹底打磨消毒后可臨時(shí)使用。需用粗鹽反復(fù)擦洗霉斑區(qū)域，再用沸水燙煮15分鐘以上，晾干后涂抹食用油養(yǎng)護(hù)。但塑料菜板因多孔隙結(jié)構(gòu)，霉變后必須更換。

建議選擇整塊原木或抗菌材質(zhì)菜板，使用后立即清洗并豎立晾干，每周用白醋或小蘇打深度清潔。霉變面積超過指甲蓋大小，或菜板出現(xiàn)明顯裂縫時(shí)應(yīng)立即更換。日?？蓪⒉税褰萦?%鹽水半小時(shí)抑制霉菌，陰雨季節(jié)需加強(qiáng)干燥處理。