第一次使用瓦煲前需要開鍋養(yǎng)護(hù)，避免干燒或驟冷驟熱。新瓦煲的正確使用涉及清洗方式、火候控制、食材選擇、保養(yǎng)技巧、安全事項(xiàng)五個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

一、開鍋養(yǎng)護(hù)

新瓦煲內(nèi)部存在細(xì)小孔隙和燒制殘留物，需用清水浸泡6小時以上。浸泡后加入剩米飯或米湯小火煮沸20分鐘，淀粉顆粒能填充孔隙增強(qiáng)耐用性。養(yǎng)護(hù)過程中切忌使用洗潔精，避免化學(xué)物質(zhì)滲入陶土影響后續(xù)使用。

二、清洗方式

首次使用后待瓦煲完全冷卻再清洗，溫差過大會導(dǎo)致開裂。建議用軟布蘸取小蘇打粉擦拭，頑固污漬可用溫水浸泡后處理。清洗完畢倒扣晾干，確保內(nèi)壁無積水殘留，長期潮濕環(huán)境易滋生霉菌。

三、火候控制

烹飪時始終使用中小火，火焰不應(yīng)超過鍋底范圍。冷鍋須先加常溫清水再開火，禁止空燒或突然倒入冷凍食材。煲湯過程中如需加水，必須添加熱水維持溫度穩(wěn)定，溫差超過60度可能引發(fā)爆裂。

四、食材選擇

避免烹飪酸性過強(qiáng)的食物如番茄或醋溜菜品，酸性物質(zhì)會腐蝕陶釉。建議初期多熬制粥類或高湯，油脂逐漸滲透能形成天然保護(hù)層。燉肉時應(yīng)先焯水去浮沫，減少雜質(zhì)在孔隙沉積。

五、保養(yǎng)技巧

每次使用后涂抹薄層食用油養(yǎng)護(hù)，存放時置于通風(fēng)處避免疊放。出現(xiàn)細(xì)微裂紋可用糯米漿填補(bǔ)，嚴(yán)重開裂應(yīng)立即停用。長期不用時內(nèi)置干燥劑防潮，重新啟用前需重復(fù)開鍋步驟。

瓦煲使用初期建議每周使用2-3次加速養(yǎng)護(hù)層形成，烹飪時搭配竹制鍋鏟避免刮傷內(nèi)壁。注意觀察底部是否出現(xiàn)滲水現(xiàn)象，傳統(tǒng)陶土煲存在緩慢滲水屬正?，F(xiàn)象，但現(xiàn)代釉面產(chǎn)品出現(xiàn)滲漏需停用。日常存放時墊上軟布防磕碰，遠(yuǎn)離兒童玩耍區(qū)域防止傾倒破損。掌握這些要點(diǎn)能使瓦煲越用越光亮，充分發(fā)揮其保溫鎖鮮的特性。