總膽固醇偏高需限制高膽固醇食物、高飽和脂肪酸食物、反式脂肪酸食物、高糖食物及高鹽食物的攝入。主要控制目標(biāo)包括動物內(nèi)臟、油炸食品、奶油制品、含糖飲料及腌制食品等。

1、高膽固醇食物

動物內(nèi)臟如豬肝、雞心等含有大量膽固醇，每100克膽固醇含量可超過300毫克。蛋黃中膽固醇含量較高，單個蛋黃約含200毫克膽固醇。貝殼類海鮮如牡蠣、扇貝等也屬于高膽固醇食物。長期過量攝入會直接升高血清總膽固醇水平，增加動脈粥樣硬化風(fēng)險。

2、高飽和脂肪酸食物

肥肉、全脂乳制品、椰子油等富含飽和脂肪酸，可促進(jìn)肝臟合成低密度脂蛋白膽固醇。豬油、牛油等動物油脂常溫下呈固態(tài)，飽和脂肪酸占比超過40%。這類脂肪攝入量應(yīng)控制在每日總熱量10%以內(nèi)，過量攝入會顯著提升心血管疾病發(fā)病概率。

3、反式脂肪酸食物

人造黃油、植脂末及反復(fù)煎炸食品含大量反式脂肪酸。反式脂肪酸會同時升高低密度脂蛋白膽固醇和降低高密度脂蛋白膽固醇。市售糕點、餅干等烘焙食品常使用氫化植物油，每日反式脂肪酸攝入量不宜超過2克。

4、高糖食物

含糖飲料、甜點等精制糖類食物會通過糖脂代謝途徑促進(jìn)甘油三酯合成。過量果糖攝入會導(dǎo)致肝臟脂肪堆積，間接影響膽固醇代謝。建議每日添加糖攝入不超過25克，避免飲用碳酸飲料、果汁飲料等高糖飲品。

5、高鹽食物

腌制食品、加工肉制品含鈉量高，過量鈉攝入可能引起血壓升高。臘腸、咸魚等加工食品在制作過程中會添加大量食鹽，長期高鹽飲食可能加重血管內(nèi)皮損傷。每日食鹽攝入量應(yīng)控制在5克以下，注意查看食品標(biāo)簽中的鈉含量。

除飲食控制外，建議每周進(jìn)行150分鐘中等強度有氧運動，如快走、游泳等運動可提升高密度脂蛋白水平。烹飪方式宜選擇蒸煮燉等少油方法，用橄欖油等富含不飽和脂肪酸的油脂替代動物油。定期監(jiān)測血脂指標(biāo)，合并高血壓或糖尿病者需嚴(yán)格遵醫(yī)囑用藥。保持規(guī)律作息與良好心態(tài)對調(diào)節(jié)血脂代謝同樣重要。