材料：牡蠣250g，菠菜400g，青椒10g，紅辣椒干15g，豆豉15g，大蒜10g，大蔥15g，姜5g，玉米淀粉10g，鹽10g，料酒10g，白砂糖5g，老抽5g，香油20g，植物油60g，胡椒粉10g。

做法：

1．洗凈菠菜、牡蠣，姜洗凈切段，蒜洗凈剁蒜蓉；

2．點(diǎn)火燒開水，把牡蠣放入滾水中煮至牡蠣唇張開，撈起瀝一下誰(shuí)，加入香油、胡椒粉、淀粉拌勻，腌制幾分鐘；

3．把菠菜放入滾水中焯軟，撈起；

4．熱鍋，下植物油，油熱后放入牡蠣稍微炸一下，撈起瀝一下油；

5．鍋底留少許少榨油，放入姜、蒜、豆豉、紅辣椒干炒至出香味；

6．倒入牡蠣、料酒，翻炒均勻后放入鹽、白糖、老抽少許，水適量，煮30分鐘左右；

7．最后放入菠菜和蔥，淋入植物油煮滾后即可起鍋享用美食。

每日一菜做法提點(diǎn)：炸牡蠣時(shí)鍋內(nèi)油溫要高一些（燒至八成熱左右），但入鍋后不要再加高油溫，以免炸焦；菠菜含有草酸較多，有礙機(jī)體對(duì)鈣的吸收所以把菠菜放入滾水中焯軟這一步驟萬(wàn)萬(wàn)不可省。

●美食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析：

牡蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的甘氨酸，干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45％～57％、脂肪7％～11％、肝糖原19％～38％。此外，還含有多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。牡蠣是含鋅最多的天然食品之一，也就是每天只吃2～3個(gè)牡蠣就能提供你全天所需的鋅。牡蠣體內(nèi)含有大量制造精子所不可缺的精氨酸與微量元素，精氨酸是制造精子的主要成分，鋅促進(jìn)荷爾蒙的分泌，所以牡蠣也被譽(yù)為男性必吃食物之一。

菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菠菜不僅含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源，豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生；菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定；菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆癥；哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。