胡蘿卜有護(hù)眼、增強(qiáng)免疫力、降血壓等功效。胡蘿卜中的胡蘿卜素可以提高免疫細(xì)胞產(chǎn)生抗體，從而有提高免疫力的作用。另外類胡蘿卜素還能消除體內(nèi)被感染的癌細(xì)胞，因此有防癌和抗癌的作用。胡蘿卜可以炒、煲湯、包成餃子等方法食用，且胡蘿卜切得越細(xì)，越有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。

胡蘿卜功效

1、增強(qiáng)免疫功能

胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。

2、益肝明目

胡蘿卜富含的β胡蘿卜素會(huì)在肝臟中轉(zhuǎn)化為維生素A，能改善視力，有研究顯示，經(jīng)常吃β胡蘿卜素的人發(fā)生視力障礙的幾率下降40%。

3、通便

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而通便防癌。

胡蘿卜食用禁忌

1、體弱氣虛的人群不宜食用，因而胡蘿卜過(guò)多食用會(huì)損耗正氣。

2、胡蘿卜是破氣食物，吃人參、西洋參等食物不和胡蘿卜同吃。

3、女性朋友少吃胡蘿卜，因?yàn)檫^(guò)多食用會(huì)引起月經(jīng)不調(diào)或不孕。