發(fā)霉的砧板可以通過(guò)白醋浸泡、小蘇打刷洗、食鹽摩擦、沸水燙煮、陽(yáng)光暴曬等方法徹底清潔。霉斑主要由潮濕環(huán)境或食物殘?jiān)躺咕鷮?dǎo)致，需及時(shí)處理避免污染食物。

1、白醋浸泡

將白醋與水按1：1比例混合，完全浸泡砧板1小時(shí)以上。白醋的酸性成分能滲透木質(zhì)纖維分解霉菌，對(duì)黑曲霉等常見(jiàn)廚房霉菌有抑制作用。浸泡后需用硬毛刷沿木紋方向反復(fù)刷洗縫隙，最后用清水沖洗殘留醋味。此法適合輕微霉斑且無(wú)開(kāi)裂的木質(zhì)砧板。

2、小蘇打刷洗

在砧板表面撒滿小蘇打粉，滴少量水調(diào)成糊狀，靜置15分鐘后用絲瓜瓤用力擦洗。小蘇打的微顆粒能物理摩擦去除霉?jié)n，堿性環(huán)境可破壞霉菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)。處理后的砧板要用檸檬汁擦拭中和堿性，避免影響后續(xù)食材味道。此方法對(duì)竹制砧板效果更佳。

3、食鹽摩擦

取粗鹽均勻鋪在霉變區(qū)域，用切開(kāi)的檸檬斷面蘸鹽反復(fù)研磨。食鹽的晶體棱角能刮除霉斑附著層，檸檬酸協(xié)同增強(qiáng)殺菌效果。研磨后靜置20分鐘再?zèng)_洗，對(duì)砧板邊緣溝槽處的頑固霉點(diǎn)特別有效。注意此法可能使砧板表面變粗糙，需后續(xù)涂抹食用油保養(yǎng)。

4、沸水燙煮

將砧板完全浸沒(méi)于沸騰水中煮10分鐘，高溫能殺滅99%的霉菌孢子。塑料砧板可直接煮沸，木質(zhì)砧板需控制時(shí)間避免開(kāi)裂。燙煮后立即用干布吸干水分，置于通風(fēng)處陰干。此方法適合霉變嚴(yán)重或存在裂縫的砧板，但頻繁使用會(huì)縮短砧板使用壽命。

5、陽(yáng)光暴曬

清潔后的砧板置于正午陽(yáng)光下直曬3小時(shí)以上，紫外線能破壞殘留霉菌的DNA結(jié)構(gòu)。暴曬時(shí)需定期翻面確保全面殺菌，曬后涂抹食品級(jí)礦物油防止干裂。此方法適合作為其他清潔方式的補(bǔ)充步驟，但對(duì)深色霉斑的去除效果有限。

日常使用砧板時(shí)應(yīng)生熟分開(kāi)，每次使用后立即用中性洗潔精清洗并豎立晾干。每周用食用油涂抹木質(zhì)砧板表面形成保護(hù)層，存放環(huán)境保持干燥通風(fēng)。若霉變已深入砧板內(nèi)部或出現(xiàn)明顯裂痕，建議更換新砧板以確保食品安全。塑料砧板出現(xiàn)劃痕后更容易藏匿霉菌，建議每半年更換一次。