綁著的螃蟹可以冷藏或冷凍保存，具體方法為濕毛巾包裹冷藏、泡沫箱冷藏、鹽水浸泡冷藏、保鮮膜密封冷凍、熟制后冷凍。螃蟹保鮮需保持濕潤低溫環(huán)境，避免死亡或變質(zhì)。

濕毛巾包裹冷藏適合短期存放，將綁好的螃蟹用濕毛巾覆蓋后放入冰箱冷藏區(qū)，溫度控制在5-8攝氏度，可維持螃蟹活力約2天。注意毛巾需保持濕潤但不過量滴水，避免螃蟹窒息或冷藏區(qū)積水。

泡沫箱冷藏適用于運(yùn)輸或大量存放，在箱底墊上濕毛巾或冰袋，將螃蟹緊密排列后覆蓋濕紗布，箱體扎孔通風(fēng)。此法可保鮮1天左右，需避免冰塊直接接觸蟹體導(dǎo)致凍傷。

鹽水浸泡冷藏能延長存活時(shí)間，用濃度3%的冷鹽水浸沒蟹殼三分之一，置于陰涼處或冷藏室。鹽分可降低新陳代謝，但需每日換水并觀察螃蟹活動(dòng)狀態(tài)，存活期約3天。

保鮮膜密封冷凍適合長期保存，將活蟹洗凈后單獨(dú)用保鮮膜包裹嚴(yán)密，排除空氣后放入冷凍室。冷凍溫度需低于-18攝氏度，可保存1個(gè)月，解凍后需徹底加熱食用。

熟制后冷凍能保留最佳風(fēng)味，將蒸煮后的螃蟹拆解分裝，蟹肉與蟹黃用密封盒冷凍。此法可凝結(jié)鮮味物質(zhì)，保存期2周，復(fù)熱時(shí)蒸制5分鐘即可恢復(fù)口感。

存放活蟹時(shí)需每日檢查存活狀態(tài)，死亡螃蟹須立即處理。冷凍螃蟹避免反復(fù)解凍，烹飪前徹底加熱至中心溫度達(dá)75攝氏度以上。建議根據(jù)食用計(jì)劃選擇合適方式，鮮活螃蟹盡量在48小時(shí)內(nèi)食用完畢，冷凍保存時(shí)標(biāo)注日期避免過期。搭配姜醋食用可中和寒性，胃腸虛弱者控制攝入量。