防止砧板開裂和不粘手可通過日常養(yǎng)護與正確使用方式實現(xiàn)，關(guān)鍵在于控制濕度、避免暴曬、定期保養(yǎng)及操作手法調(diào)整。

一、濕度控制

木質(zhì)砧板需保持適度濕潤，使用后及時擦干表面水分，避免長時間浸泡或置于潮濕環(huán)境。長期潮濕易導致木材膨脹后開裂，過度干燥則可能引發(fā)干裂。建議將砧板豎立存放于通風處，底部墊吸水布調(diào)節(jié)濕度。

二、避光防暴曬

紫外線會加速木材老化，導致砧板表面纖維斷裂。使用后應遠離窗臺、陽臺等陽光直射區(qū)域，高溫烘烤或暖氣旁也會使木材失水變形。竹制砧板同樣需避免高溫環(huán)境。

三、定期油養(yǎng)

每月用食品級礦物油或蜂蠟均勻涂抹砧板表面，油分可滲透木材纖維形成保護層。操作時先清潔晾干砧板，薄涂油脂后靜置吸收，多余油漬用軟布擦除。此方法能有效預防開裂并減少食材粘連。

四、雙面輪換

交替使用砧板正反面可使受力均勻，防止單面過度磨損導致的變形開裂。切割硬物時墊軟布緩沖沖擊力，避免剁骨等劇烈操作。塑料砧板需定期調(diào)換使用面以延緩老化。

五、清潔技巧

粘手問題多由殘留淀粉或油脂引起，建議用粗鹽或小蘇打顆粒配合檸檬片擦洗表面，頑固污漬可用溫水軟化后清理。避免使用鋼絲球刮擦，選擇硬毛刷清潔縫隙。每次使用后立即沖洗可減少食物殘渣附著。

日?？蓪⒄璋褰萦跐恹}水中數(shù)小時增強防裂性，新砧板使用前先鹽水煮20分鐘能穩(wěn)定木質(zhì)結(jié)構(gòu)。處理魚類等易粘食材前可略微打濕砧板表面，或鋪保鮮膜隔離。長期不用的砧板應密封保存于陰涼處，定期檢查是否需補涂養(yǎng)護油。選擇整木切割的砧板比拼接款更耐開裂，厚度超過3厘米的砧板抗變形能力更強。