膽固醇偏高患者需限制高膽固醇、高飽和脂肪及反式脂肪的食物攝入，主要包括動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、奶油制品等。膽固醇偏高可能與遺傳、飲食結(jié)構(gòu)失衡、缺乏運(yùn)動(dòng)等因素有關(guān)，長(zhǎng)期未控制可能增加動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。

1、動(dòng)物內(nèi)臟

豬肝、雞肝等動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇約300毫克。過(guò)量攝入會(huì)直接升高低密度脂蛋白膽固醇水平，增加血管壁脂質(zhì)沉積風(fēng)險(xiǎn)。建議用魚(yú)類(lèi)或豆制品替代部分紅肉及內(nèi)臟，每周攝入內(nèi)臟不超過(guò)1次。

2、油炸食品

炸雞、薯?xiàng)l等油炸食物經(jīng)高溫烹調(diào)會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，同時(shí)吸附大量油脂。反式脂肪會(huì)降低高密度脂蛋白膽固醇，促進(jìn)動(dòng)脈斑塊形成。日常烹飪建議改用蒸煮、涼拌等方式，避免使用反復(fù)加熱的食用油。

3、奶油制品

黃油、蛋糕等含大量飽和脂肪酸，可刺激肝臟合成更多內(nèi)源性膽固醇。植物奶油中的人造反式脂肪危害更大?？蛇x擇低脂乳制品替代，每日全脂乳制品攝入量控制在200毫升以內(nèi)。

4、加工肉制品

培根、香腸等加工肉類(lèi)含較高鈉和飽和脂肪，其腌制過(guò)程可能產(chǎn)生亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。長(zhǎng)期食用未加工瘦肉每周不超過(guò)500克，優(yōu)先選擇雞胸肉、深海魚(yú)類(lèi)等優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。

5、貝殼類(lèi)海鮮

蟹黃、魷魚(yú)等部分海鮮膽固醇含量較高，但同時(shí)也富含不飽和脂肪酸。建議與蔬菜搭配食用，控制單次攝入量在100克以內(nèi)。可增加三文魚(yú)、鯖魚(yú)等富含Omega-3脂肪酸的魚(yú)類(lèi)攝入。

膽固醇偏高者需建立長(zhǎng)期飲食管理計(jì)劃，每日膽固醇攝入控制在300毫克以下。增加燕麥、蘋(píng)果等富含膳食纖維的食物幫助膽固醇排泄，每周進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)。定期監(jiān)測(cè)血脂指標(biāo)，若通過(guò)飲食運(yùn)動(dòng)調(diào)節(jié)3-6個(gè)月未達(dá)標(biāo)，需在醫(yī)生指導(dǎo)下考慮使用阿托伐他汀鈣片、辛伐他汀片等藥物干預(yù)。烹飪時(shí)選用橄欖油等富含不飽和脂肪酸的植物油，避免高溫爆炒。注意保持規(guī)律作息，戒煙限酒以改善脂質(zhì)代謝。