新砧板使用前要注意什么
新砧板使用前需要徹底清潔消毒并做好保養(yǎng)處理,主要有熱水燙洗、食鹽摩擦、食用油浸泡、通風(fēng)晾干、檢查瑕疵五個(gè)步驟。
1、熱水燙洗
首次使用前需用沸水反復(fù)沖洗砧板表面,高溫能有效殺滅木材或竹材中殘留的細(xì)菌和蟲卵。對于塑料砧板,高溫還可幫助消除生產(chǎn)過程中殘留的化學(xué)物質(zhì)。沖洗時(shí)應(yīng)確保正反面及邊緣均被沸水覆蓋,持續(xù)沖洗時(shí)間不少于五分鐘,處理后立即擦干水分避免霉變。
2、食鹽摩擦
用粗鹽粒均勻擦拭砧板表面能增強(qiáng)殺菌效果,同時(shí)填補(bǔ)木質(zhì)纖維縫隙。將食鹽撒在濕潤的砧板上,用檸檬片或百潔布打圈摩擦十分鐘,食鹽的顆粒感可深度清潔切割面,檸檬酸能中和異味。處理后用清水沖凈鹽粒,特別注意清理砧板凹槽處的殘留鹽漬。
3、食用油浸泡
木質(zhì)砧板需用食用級礦物油或核桃油充分浸潤,將溫?zé)嵊途鶆蛲磕ê箪o置六小時(shí)以上。油脂能滲透木材導(dǎo)管形成保護(hù)層,預(yù)防開裂和滲水。竹砧板因纖維致密只需薄涂一層,塑料砧板無須此步驟。注意選用無味油品,避免油脂氧化產(chǎn)生哈喇味影響食材。
4、通風(fēng)晾干
所有清潔步驟完成后,應(yīng)將砧板置于通風(fēng)處自然陰干。避免陽光直射導(dǎo)致木材變形開裂,塑料材質(zhì)長期暴曬會加速老化。竹砧板要豎立放置促進(jìn)雙面空氣流通,木質(zhì)砧板可間隔翻轉(zhuǎn)確保干燥均勻。完全干燥前不可覆蓋保鮮膜或收納,防止?jié)駳鉁糇躺咕?/p>
5、檢查瑕疵
使用前需仔細(xì)檢查砧板是否存在毛刺、裂紋或膠痕。木質(zhì)砧板可用細(xì)砂紙打磨不平整處,竹砧板要確認(rèn)拼接縫隙是否嚴(yán)密。發(fā)現(xiàn)明顯裂紋或變形應(yīng)退換,微小毛刺處理后仍要觀察使用初期是否產(chǎn)生木屑。塑料砧板需檢查切割面是否平整,邊緣注塑口是否光滑無銳角。
新砧板使用初期建議分區(qū)處理生熟食,使用后立即用中性洗滌劑清洗并豎立晾干。每月可用白醋擦拭消毒,木質(zhì)砧板定期補(bǔ)涂食用油。避免長時(shí)間浸泡或接觸漂白劑,出現(xiàn)明顯刀痕或變色應(yīng)及時(shí)更換。正確養(yǎng)護(hù)的砧板可使用多年,既能保障飲食安全又能維持良好使用狀態(tài)。
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